Aguacates Rellenos de Queso Ricardo Remiro de Idiazabal Urbasa
* 4 aguacates
* 125 gramos de queso Idiazábal
* 200 gramos de bonito en conserva
* Unas hojas de lechugas variadas
* ¼ de pimiento rojo
* ¼ de pimiento verde
* 3 cucharadas de vinagre de sidra
* 6 cucharadas de aceite de oliva
* SaL
PREPARACIÓN (4 personas):
Limpia las lechugas variadas y resérvalas. Corta en cuadraditos pequeños el pimiento rojo y verde y forma una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, y resérvalo dejando que vayan macerando los pimientos.
Corta en dos el aguacate, quita su semilla y con ayuda de una cuchara vacía la carne de su interior sin dañar la cáscara. Mezcla la pulpa del aguacate con la vinagreta de pimiento.
Rellena la cáscara del aguacate con las lechugas variadas y troceadas, con el bonito en conserva troceado y con láminas de queso de Idiazabal. Aliña todo el conjunto de manera generosa con la vinagreta de pimiento y trozos de aguacate.
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