Quesería Quesos Ricardo Remiro Eulate. Valle de Améscoa Comarca Urbasa Estella.Naturalmente Navarra

jueves, 29 de octubre de 2009

3 Pintxo de crepê relleno de setas y langostinos con queso Urbasa Idiazabal de Ricardo Merino,

PINTXO DE CREPE RELLENO DE SETAS Y LANGOSTINOS CON QUESO IDIAZABAL

Pintxo de crepê relleno de setas y langostinos con queso Idiazabal

INGREDIENTES (2 personas):

* 2 rebanadas de pan de molde
* 4 setas
* 2 langostinos
* 25 gr queso Idiazabal
* 0,4 l nata líquida
* 10 gr Queso blando
* 1 tomate de ensalada
* 1 diente de ajo
* Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Para comenzar hornear el pan de molde para que tome una tonalidad y textura deseado. Elaborar una farsa picando el diente de ajo en brunoise, las setas y 1 langostino crudo. Saltear todo bien y fuera del fuego trabar con la ½ loncha de queso y la nata líquida. Rellenar las obleas de creps. Elaborar la salsa de queso Idiazabal. Cortar el tomate en daditos y cocer el langostino que queda.

MONTAJE:

Para el montaje sobre el rectángulo de pan seguimos el siguiente orden.

1. Sobre el pan untar un poco de salsa de queso y poner unos daditos de tomate.
2. Colocar el crep relleno
3. Napar por encima con la salsa de queso.
4. Espolvorear por encima el langostino picado cocido.
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