Vimos como se hace el queso idiazabal, tomamos algo en Solana 4, comimos en Casa Julián, visitamos las cárnicas Goya y, al día siguiente, probamos la tortilla de Txaro Zapiain de la Sidrería Roxario y, para acabar, visitamos las Bodegas Zapiain.
Quesería Quesos Ricardo Remiro Eulate. Valle de Améscoa Comarca Urbasa Estella.Naturalmente Navarra
miércoles, 7 de diciembre de 2011
38 Viaje Gastronómico por Guipuzcoa con Roberto Ruíz, del Restaurante Frontón de Tolosa
Este vídeo es un repaso al viaje gastronómico por Gipuzkoa de la mano de Roberto Ruíz, del Restaurante Frontón de Tolosa.
Vimos como se hace el queso idiazabal, tomamos algo en Solana 4, comimos en Casa Julián, visitamos las cárnicas Goya y, al día siguiente, probamos la tortilla de Txaro Zapiain de la Sidrería Roxario y, para acabar, visitamos las Bodegas Zapiain.
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37 Nueva Comarca Turística Urbasa Estella y los Parques de la Naturaleza en Navarra Naturalmente.
En la Merindad de Tierra Estella, se ha creado una nueva Comarca Turística Urbasa Estella y los Parques de la Naturaleza.
En esta nueva comarca, disponemos de 5 Parques y Entornos Naturales que nos permiten realizar muchas actividades, tanto si nos gusta andar a pie, en BTT o queremos conocerlos junto a nuestros hijos y mascotas. naturales.
En esta nueva comarca, disponemos de 5 Parques y Entornos Naturales que nos permiten realizar muchas actividades, tanto si nos gusta andar a pie, en BTT o queremos conocerlos junto a nuestros hijos y mascotas. naturales.
lunes, 5 de diciembre de 2011
36 El Pastor y Quesero de Eulate, Ricardo Remiro, ganó por cuarta vez consecutiva el Primer premio del Concurso de Quesos de Urbasa Andía Idiazabal de la Ciudad Medieval de Estella Lizarra en Navarra.
Ven a descubrirla. te sorprenderá........
Quesos Ricardo Remiro. Eulate. Valle AméscoaEl auténtico Queso de Oveja Latxa de Urbasa Idiazabal Ven a desgustarlo. Te esperamos.......
El productor de Eulate Ricardo Remiro demostró su buen hacer a través de sus quesos y consiguió ayer, por cuarto año consecutivo, el primer premio en el VIII Concurso de Quesos de Urbasa-Andía, organizado con motivo de la feria por el Ayuntamiento de Estella-Lizarra, la DO Idiazabal y la Junta de Pastos de Urbasa-Andía. Remiro se impuso entre los once participantes en este certamen. Tras el pastor de Eulate, el segundo premio correspondió a Patxi Amillano, de Alsasua. En tercer lugar se situó Pedro Mari Aguirre, de Aranarache.
lunes, 7 de diciembre de 2009
35 Un queso ahumado de Ricardo Remiro de Eulate, valle Améscoa, Comarca Urbasa Estella. Navarra de Navarra, triunfa en el concurso de Fuenterrabía
- Ricardo Remiro Aguirre y su mujer, Cristina Ruiz de Larramendi Ruiz, se llevaron el galardón
Su queso volvió a ser el mejor. Ricardo Remiro Aguirre y su mujer, Cristina Ruiz de Larramendi Ruiz, se llevaron el pasado domingo la txapela de campeones del VIII Concurso de Queso Pastor de Fuenterrabía (Guipúzcoa).
La boina se la colocaron a él, aunque ella, según aseguró el primero después, era la auténtica merecedora. Fue quien lo elaboró y, como recordó con exactitud, lo hizo el 12 de mayo.
Desde el primer momento, Ricardo Remiro creyó en sus posibilidades y decidieron, con acierto, presentarlo al certamen. "Era ahumado y tenía el sabor justo del cuajo natural", indicó.
El jurado quiso que su quesería de Eulate, adscrita a la Denominación de Origen Idiazábal, volviera a estar en boca de todos los participantes en una provincia en la que su sello no es ni mucho menos desconocido.
domingo, 6 de diciembre de 2009
13 El quesero navarro Ricardo Remiro, de Eulate, Valle de Améscoa, Naturalmente de Navarra, se alza con el Queso de Oro de Ordizia 2009.
Los prestigiosos Quesos de Ricardo Remiro, de Eulate, Valle de Améscoa, son muy demandados por los consumidores del Queso de Idiazabal.El Queso de Idiazabal ganador se impuso a aranburu y a ansola en el certamen de los campeones de la Denominación de Origen "Idiazabal" Ricardo Remiro (segundo por la derecha), muestra el trofeo entre galardonados y organizadores.
El quesero de Eulate, valle de Améscoa, Naturalmente de Navarra, Ricardo Remiro se alzó ayer con el Queso de Oro del certamen que reúne a los productores ganadores de las diez últimas ediciones del célebre concurso que cada septiembre se celebra en OrdiziaEl lácteo presentado por el pastor navarro, además de imponerse a Aranburu Elkartea (Idiazabal) y a Jesús Ansola (Elgoibar), obtuvo una puntuación superior a ocho puntos, por lo que fue merecedor del trofeo de oro que acredita la excelencia del producto.
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Uno de los secretos en la elaboración de los Quesos de Ricardo remiro, es la calidad de la hierba que sus rebaños, de ovejas Latxas, pastan cada día desde el mes de Abril hasta Julio, en el Monte de las Limitaciones de Améscoa, Comarca de Urbasa Estella, Naturalmente en Navarra. En este video podemos ver el rebaño de Ovejas Latxas de Ricardo Remiro, pastando tranquilamente, para después producir la excelente leche,que sirve para elaborar los prestigiosos Quesos de Ricardo Remiro de Eulate.
Ricardo Remiro, famoso quesero del Valle de Améscoa, Comarca Turística de Urbasa Lóquiz Estella, Naturalmente en Navarra tiene su quesería en el pueblo de Eulate.
Sus quesos son muy apreciados en catas populares y profesionales, en las que se catan vinos y quesos de idiazabal conjuntamente.
Ricardo Remiro, también fue e lganador del Concurso del Queso del municipio goierritarra del año pasado,2008, rozó el sobresaliente con una puntuación de 8,96 en la edición de este año 2009 por un Queso de su Quesería Ricardo Remiro, un Queso Ahumado, que es una especialidad del quesero améscoano, Ricardo Remiro.
La textura, y el exquisito sabor que tienen los Quesos de Ricardo Rremiro, le hacen acaparador de premios como el presenteEn segundo lugar se clasificó Aranburu Elkartea, con 8,7 puntos, mientras que el tercer puesto cayó en manos del elgoibartarra Jesús Ansola, con 8.2. Domingo, 4 de Octubre de 2009 -
Fuente: Propias y www.noticiasdegipuzkoa.com
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En tu visita a Navarra, ven a conocer la Merindad de Tierra Estella
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12 Cata de Queso Idiazabal y Urbasa. Ferias San Andrés Ciudad Medieval Estella Lizarra Navarra Naturalmente. Quesos Remiro Eulate Améscoa Ganador
Ricardo Remiro con el premio, un kaiku de abedul hecho a mano
El pasado domingo 29 de noviembre se celebró en Estella (Navarra) el IV Concurso de quesos Idiazábal de la Sierra de Urbasa y Andía, y tuve el enorme placer de formar parte del jurado que valoró los quesos. Junto a un escogido grupo de personalidades del pueblo y con la ayuda magistral del gurú del Idiazábal y miembro del panel oficial de cata Joserra Agiriano, tuvimos la enorme responsabilidad de escoger el mejor queso Idiazábal de la zona.
Por las fechas en las que se convoca el concurso, los quesos juegan con un par de desventajas importantes; por un lado la cata al aire libre con apenas 7ºC, hace que sea complicado percibir los aromas de los quesos, que deberían degustarse una temperatura media de 16-18ºC. Y por otro lado está el inconveniente de que la temporada está a punto de concluir y los Idiazábal tienen casi 10 meses de maduración. Con lo que es inevitable que los quesos tengan problemas derivados del paso del tiempo, y que algunos defectos se hagan más notables por ese motivo.
Por las fechas en las que se convoca el concurso, los quesos juegan con un par de desventajas importantes; por un lado la cata al aire libre con apenas 7ºC, hace que sea complicado percibir los aromas de los quesos, que deberían degustarse una temperatura media de 16-18ºC. Y por otro lado está el inconveniente de que la temporada está a punto de concluir y los Idiazábal tienen casi 10 meses de maduración. Con lo que es inevitable que los quesos tengan problemas derivados del paso del tiempo, y que algunos defectos se hagan más notables por ese motivo.
sábado, 5 de diciembre de 2009
11 Maridaje de Queso Idiazabal y Vinos Ecológicos Cobcurso Estella -Lizarra
Joserra cortando el Queso de Idiazabal de Ricardo Remiro. para el maridaje y cata con los vinos ecológicos.
Queso de Ricardo Remiro de Eulate
Queso de Beriain de Unanua
En las Ferias de San Andrés que se celebran todos los años en la Ciudad Medieval de Estella- Lizarra, se ha celebrado, una cata Maridaje de Quesos de Idiazábal, premiados en el concurso de cata que se celebró el pasado día 29 de Noviembre, en
Para la cata Maridaje se han catado por una parte, 3 quesos de denominación Idiazábal:
1º Queso Idiazabal del mes de Marzo de 2009 de Abárzuza
2º Queso Idiazabal del mes de Mayo de 2009, Beriaín -Unanua
3º Queso Idiazabal del mes de Mayo, de 2009, pero ahumado.Quesería Remiro Eulate. Valle Améscoa. Comarca Urbasa Estella
Por la parte de los vinos:
1º Un vino blanco del año.
2º Un vino rosado.
El Sr. Goñi, hizo de maestro catador de los vinos ecológicos del maridaje
3º Un vino tinto, que ha sido el ganador este año de 2009, con una estrella de oro del Concurso de Vino Ecológico de
Como se ha realizado el maridaje del Queso de Idiazábal con los Vinos Ecológicos:
Se han cortado 3 cuñas de cada queso a catar. Cada cuña se ha catado con cada uno de los tres vinos antes mencionados.
"Joserra", José Ramón Agiriano, con su peculiar habilidad, cortando los Quesos de Idiazabal, para el Maridaje que celebróm en la Ciudad Medieval de Estella -Lizarra.
"Joserra", José Ramón Agiriano, con su pericia, cortando los trozos de los Quesos de Idiazabal, en cuñas para el Maridaje que celebróm en la Ciudad Medieval de Estella -Lizarra.
El Queso de Idiazabal, se corta primero por la mitad, Después en 4 cuartos. Posteriormente, en trozos más pequeños, para terminar cortando en pequeñas y estrecha cuñas, preparadas para poder catar adecuadamente cada Queso de Idiazabal, que en este caso, vamos a maridar con los excelentes vinos ecolñógicoa, que ha participado, en el V Concurso nacional de Vino Ecológico, que cada año se celebra en ala Ciudad Medieval de Estella - Lizarra.
Cada participante en la cata, tenía una hoja de cata, y ha ido apuntando, la valoración que a su gusto, merecía cada combinación de queso y vino.
Cuñas de Queso Idiazabal listas para catar.
Como vemos en la fotografía , en cada bandeja de cata, cada participante, tenía 3 cuñas de cada Queso de Idiazabal que se iba a maridar. El orden real del maridaje, según vemos en esta fotografía era:
1º Corresponde al Queso de Urbasa Andía -Idiazabal, del mes de Mayo de una Quesería de Abárzuza. Es el queso situado a la derecha de la fotografía.
2º Corresponde al Queso de Urbasa Andía -Idiazabal, del mes de Marzo, perteneciente a una quesería de Unanua.
3º Corresponde al Queso de Urbasa Andía -Idiazabal, del mes de Mayo, ahumado Quesería Remiro Eulate. Valle Améscoa. Comarca Urbasa Estella.
desarrollo de naridaje
Las conclusiones finales:
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jueves, 29 de octubre de 2009
10 Un queso ahumado de Eulate triunfa en el concurso de Fuenterrabía - Ricardo Remiro Aguirre Quesería Ricardo Remiro.Valle Améscoa
La Quesería de Ricardo Remiro
triunfa en el concurso de Quesos de la D.O. Idiazabal en Fuenterrabía
triunfa en el concurso de Quesos de la D.O. Idiazabal en Fuenterrabía
Ricardo Remiro Aguirre y su mujer, Cristina Ruiz de Larramendi Ruiz, se llevaron el galardón
Su queso volvió a ser el mejor. Ricardo Remiro Aguirre y su mujer, Cristina Ruiz de Larramendi Ruiz, se llevaron el pasado domingo la txapela de campeones del VIII Concurso de Queso Pastor de Fuenterrabía (Guipúzcoa).
La boina se la colocaron a él, aunque ella, según aseguró el primero después, era la auténtica merecedora. Fue quien lo elaboró y, como recordó con exactitud, lo hizo el 12 de mayo.
Desde el primer momento, Ricardo Remiro creyó en sus posibilidades y decidieron, con acierto, presentarlo al certamen. "Era ahumado y tenía el sabor justo del cuajo natural", indicó.
El jurado quiso que su quesería de Eulate, adscrita a
Hace tan sólo un mes se llevaron en Ordizia el título campeón de campeones, un premio que escoge el mejor queso de entre los ganadores de los últimos diez años.
Nueve años al frente de la Quesería Remiro en Eulate , Valle Améscoa
Sólo un reconocimiento más a muchos otros galardones que han recibido en los nueve años que ambos llevan al frente de esta empresa familiar.
Aún así, Ricardo Remiro prefiere llamarlo suerte. "Ya he perdido la cuenta de todos los premios que nos ha concedido.
Nos ayuda en la promoción y, para nosotros, cada uno de ellos es una nueva motivación para seguir trabajando en esto. Yo lo he mamado desde pequeño", afirmó.
Ricardo Remiro recogió el testigo en la quesería familiar hace nueve años. Entonces trabajaba en una fábrica y decidió apostar por la vida que había llevado su padre. "Si yo no seguía se iba a perder y a mí me daba mucha pena.
Es un trabajo duro en el que no existen ni domingos ni puentes festivos, pero me gusta mucho", comentó.
Ahora, el matrimonio de Eulate ya ha elegido el ejemplar con el que competirán en el próximo concurso. La cita será en Elgoibar (Guipúzcoa) el último sábado de diciembre. El año pasado, su quesería fue la que quedó en primer lugar.
Fuente: Diario ded Navarra
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Quesería Ricardo Remiro
Calle Camino de San Juan s/n
(Final del pueblo de Eulate en dirección a Larraona, última casa a la derecha)
31271 Eulate – Valle Améscoa Baja
Comarca Turística Urbasa Lókiz Estella(Navarra)
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9 Recetas de Gastronomía Naturalmente de Navarra. Quesos Idiazábal Urbasa de Ricardo Remiro. Eulate. Valle Amescóa.Solomillo con Queso Urbasa
Solomillo de Ternera de Navarra, con Queso de Urbasa Idiazabal Ricardo Remiro
INGREDIENTES (2 PERSONAS):
- 4 Raciones de solomillo
- 1/2 l. de crema de nata
- 1/2 litro de leche
- 150 g de queso Idiazabal
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
Pon el queso a fuego suave, que se vaya haciendo una crema y añade la leche y la nata. Déjalo reducir 15 minutos, aproximadamente, hasta que este ligada la salsa. Pásalo por un pasador.
Pon el solomillo en una sartén con la sal y pimienta a fuego fuerte para que se dore. Una vez esté, colocalo en una fuente de horno, pon la salsa por encima y mételo dos o tres minutos al horno.
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